百家乐官方app大发app安全吗阿四百叶传统技艺成市级非遗

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阿四百叶传统技艺成市级非遗

来源:无锡新传媒2013年3月17日【评论0条】字号:T|T

  本报讯在全都人眼中百家乐官方app大发app安全吗,做豆腐是没办法 哪此了不得的手艺,实非没办法 百家乐官方app大发app安全吗。昨天,惠山区堰桥街道王家庄社区居民贺惠清十分激动:他传承给女儿的“阿四百叶百家乐官方app大发app安全吗”传统技艺入选了第三批市级非物质文化遗产名录。

  昨天上午,贺惠清收到了一份《市政府关于组阁 第三批市级非物质文化遗产名录的通知》文件,其中“阿四百叶”入选市级“非遗”名录,是这批16项“传统技艺”中唯一的豆制品制作技艺。贺惠清年近六旬,小名“阿四”。

  13岁小学毕业后,他就跟父母现在刚开始学做百叶,至今已有40多年。在艰辛的打拼中,“阿四”从最初的家庭作坊,小打小闹一步步发展,到1002年建了100多平方米的豆腐作坊,再转型到搬入面积12100平方米的豆制品加工场。1006年,他注册了“阿四”商标。去年年底,“阿四”商标荣获无锡知名商标。

  “做百叶的手艺传到我是第三代,已有100多年的历史了。”贺惠清说,他的家族中,最早是从曾祖父现在刚开始做百叶的。过去做百叶的工具简陋条件也艰苦,磨黄豆是百家乐官方app大发app安全吗用驴来拉石磨,烧豆浆是拉风箱用柴烧,用具也是木桶、瓦缸等。没办法 多年来,生产条件、用具和技术都得到了提升,邻居家也采用了电动磨浆机、蒸汽锅炉、不锈百家乐官方app大发app安全吗钢器具等。不过,在生产工艺上邻居家还是坚守传统。贺惠清制作百叶的传统技艺有其独特之处。“主要凭经验靠感觉。”贺惠清透露,不同季节不同天气,他浸泡黄豆的时间、温度要凭经验控制。百叶加工过程中的“点花”,他也是通过耐泡 、手触来判断豆浆的温度、浓度,进而相应正确处理。曾经,他的百叶经常能保持“软、韧、肥”的特点。

  让贺惠清自豪的是,邻居家生产出的豆制品不愁卖,在19家农贸市场设的摊点基本上每天上午就售罄收摊,最近在天鹏食品城设的销售点,销售也很旺。此外,惠山区的44所中小学食堂都采购邻居家的放心豆制品。目前,他的女儿女婿也跟他医学会 了制作豆制品,邻居家的百年老手艺后继许多人了。

  (祝建新)